Aprenda a tirar o melhor partido do arroz.
Para que o arroz cozido fique bem solto, convém acrescentar à água da cozedura uma gotas de limão.
O arroz de grão médio ou curto é o mais apropriado para a elaboração de recheados e pudins.
A cozedura efetua-se em fogo alto durante os primeiros minutos, e depois reduz-se ao mínimo.
As proteínas do arroz são de grande valor biológico, por isso devem consumir-se com frequência."
O ponto exato da cozedura do arroz deve coincidir com a absorção completa do líquido de cozedura.
Cada vez que tiver que acrescentar líquido à cozedura, faz-se colherada a colherada, sem remover os grãos.
Quando se coze arroz numa frigideira, convém que esta seja de inox, ampla e não muito funda.
É importante que os grãos de arroz cheguem à mesa totalmente soltos e inteiros. Para isso, será necessário cozê-los na quantidade exaTa de líquido e não remover.
Ao preparar arroz com leite, convém misturar o açúcar com este antes de dar começo à coacção.
Para que não se cole uma vez cozido, o arroz deve ser retirado da água de cozedura imediatamente.
Acrescentar umas gotas de limão ao líquido da cozedura provocará que os grãos de arroz fiquem mais soltos, tal como se requer para algumas elaborações de grande consumo: a paelha, por exemplo.
Será conveniente fazer a cozedura com o recipiente tapado, e acrescentando líquido, pouco a pouco, se se notar que os grão estão a ficar muito secos.
Abacate verde
Se o abacate estiver verde deixe-o enterrado em farinha de trigo para que fique maduro.
Para pratos salgados utilize apenas abacates maduros. Caso contrário ficarão muito amargos.
Para conservar o abacate maduro, envolva-o num pano úmido e coloque no freezer. Quando o pano secar, volte a umedece-lo.
Quando for comprar prefira os abacates grandes, com caroço preso, casca verde-clara e sem manchas."
Se o abacate estiver verde deixe-o enterrado em farinha de trigo para que fique maduro.
Para pratos salgados utilize apenas abacates maduros. Caso contrário ficarão muito amargos.
Para conservar o abacate maduro, envolva-o num pano úmido e coloque no freezer. Quando o pano secar, volte a umedece-lo.
Quando for comprar prefira os abacates grandes, com caroço preso, casca verde-clara e sem manchas."
"Toque especial no café
Dê um toque pessoal nas suas festas e recepções. Na hora do café surpreenda, substituindo a colherzinha por um pau de canela. Desta forma o café ganha um sabor e um aroma verdadeiramente diferente e saboroso. Um truque para tornar o aroma do café mais exótico é juntar-lhe, ainda no frasco, um cravo de cabecinha.
Para se conservar o seu aroma e sabor por mais tempo, junte uma colherzinha de açúcar e feche o frasco muito bem.
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Dê um toque pessoal nas suas festas e recepções. Na hora do café surpreenda, substituindo a colherzinha por um pau de canela. Desta forma o café ganha um sabor e um aroma verdadeiramente diferente e saboroso. Um truque para tornar o aroma do café mais exótico é juntar-lhe, ainda no frasco, um cravo de cabecinha.
Para se conservar o seu aroma e sabor por mais tempo, junte uma colherzinha de açúcar e feche o frasco muito bem.
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"Vidros- limpeza
Vidraças e peças de vidro ficam brilhantes quando limpas com vinagre, pois uma mistura em partes iguais de vinagre e água morna não deixa marcas nem riscos.
Vidros leitosos são um pouco mais difíceis de limpar. Prepare uma papa de vinagre e sal grosso e verifique que o sal remove a sujeira e o vinagre elimina as incrustações. Logo após é importante enxaguar bem com água pura. Latão e cobre também readquirem brilho desta maneira."
Vidraças e peças de vidro ficam brilhantes quando limpas com vinagre, pois uma mistura em partes iguais de vinagre e água morna não deixa marcas nem riscos.
Vidros leitosos são um pouco mais difíceis de limpar. Prepare uma papa de vinagre e sal grosso e verifique que o sal remove a sujeira e o vinagre elimina as incrustações. Logo após é importante enxaguar bem com água pura. Latão e cobre também readquirem brilho desta maneira."
"Dicas para quem fica bastante tempo na frente do computador
Os \'viciados\' em internet e aqueles que ficam bastante tempo na frente do computador devem tomar cuidado com a vista, os raios emitidos pela tela do monitor são prejudiciais.
Dê descanso para seus olhos
• Olhe, durante dez segundos, para um lugar distante a cada 10 minutos (de preferência para locais verdes como árvores).
• Levante da cadeira e ande um pouco a cada duas horas.
• Procure piscar bastante os olhos. Estudos mostram que as pessoas piscam menos do que normal quando estão na frente de um computador.
• Coloque o monitor a cerca de 60 cm de seus olhos.
• Incline-se para trás e feche os olhos por alguns momentos
ao longo do dia.
• Use fontes maiores e mais fáceis de serem lidas na tela, (futura, arial e swiss são algumas das fontes recomendadas).
• Utilize telas anti-reflexivas em frente ao monitor para filtrar os raios provenientes da tela."
Os \'viciados\' em internet e aqueles que ficam bastante tempo na frente do computador devem tomar cuidado com a vista, os raios emitidos pela tela do monitor são prejudiciais.
Dê descanso para seus olhos
• Olhe, durante dez segundos, para um lugar distante a cada 10 minutos (de preferência para locais verdes como árvores).
• Levante da cadeira e ande um pouco a cada duas horas.
• Procure piscar bastante os olhos. Estudos mostram que as pessoas piscam menos do que normal quando estão na frente de um computador.
• Coloque o monitor a cerca de 60 cm de seus olhos.
• Incline-se para trás e feche os olhos por alguns momentos
ao longo do dia.
• Use fontes maiores e mais fáceis de serem lidas na tela, (futura, arial e swiss são algumas das fontes recomendadas).
• Utilize telas anti-reflexivas em frente ao monitor para filtrar os raios provenientes da tela."
Dicas para compras em supermercados
1. Procure fazer as compras quando não estiver com fome. Ir ao supermercado com fome pode impulsionar a compra de alimentos calóricos e desnecessários.
2. Faça uma lista! Com um planejamento das compras será mais fácil evitar os supérfulos.
3. Programe suas idas ao supermercado! Com compras mensais ou semanais evita-se idas desnecessárias e portanto, compras desnecessárias.
4. Varie sua alimentação! Sempre encontramos produtos novos! Modifique sua rotina incluindo novos alimentos saudáveis (baixo teor de gordura saturada, alto teor de fibras...)
5. Leia os rótulos! Fique atento aos produtos dietéticos porque nem sempre eles serão as melhores opções. Verifique e compare o valor calórico e o teor de gorduras.
Para que a couve-flor não escureça | junte à água de seu cozimento uma colher das de sopa de leite e não tampe a panela. |
Para evitar que se forme mofo na lata de extrato de tomate | guarde o que sobrar na geladeira, em vasilha de louça ou vidro, tendo o cuidado de cobrir com um pouco de azeite ou óleo. Assim você evita que forme mofo na massa. |
Para que o refogado assimile melhor o sabor da cebola | acrescente ao óleo uma colher das de sopa de margarina. Dessa forma também a cebola não corre o risco de queimar. |
Para tornar a cebola mais digestiva | deixe-a de molho, com casca, por uns minutos em água quente, antes de usá-la. |
Para evitar a formação de grumos em molho branco | retire a panela do fogo com a farinha e a manteiga e misture bem. Volte a panela ao fogo e continue o cozimento, mexendo sempre até engrossar. Só então acrescente, aos poucos, o leite. |
Para tirar cheiro de alho e cebola das mãos. | Guarde sempre na geladeira um pouco de pó de café usado. Ele é excelente |
Para cozinhar um ovo com casca rachada | passe sobre a fenda um pouco de suco de limão e deixe secar. Em seguida, coloque o ovo com muito cuidado na panela com água quente e uma pitada de sal. |
Para uvas passas vicarem deliciosas | Guardar as uvas passas embebidas em licor faz com que elas fiquem deliciosas em pudins de pão, bolos de maçã ou outras sobremesas. |
Para o arroz ficar mais solto e saboroso | Pingue algumas gotas de limão deitadas no arroz, enquanto está sendo cozido |
Para evitar que um ovo que não esteja fresco estrague o seu prato | Na hora de quebrar ovos, quebre um de cada vez numa xícara à parte, antes de juntá-los aos outros ingredientes de uma receita. |
Para que os ovos cozinhem melhor | Não coloque imediatamente na água fervendo os ovos saídos do refrigerador. Para que eles cozinhem melhor é aconselhável colocá-los antes, por uns 2 ou 3 minutos, em água morna. |
Para facilitar na hora de picar passas ou frutas cristalizadas | untar os dois lados de uma faca com manteiga. A operação fica mais fácil. |
Quando preparar ovos pochés | não se esqueça de temperar a água com um pouquinho de sal e gotinhas de vinagre. O resultado será muito melhor. |
Para testar se o bolo esta assado | se o palito for muito pequeno, use um espaguete |
Para guardar sobras de gemas | conserve-as numa xícara ou tigela, totalmente cobertas com água filtrada e na geladeira. |
Para que o feijão fique mais saboroso | junte, no momento de levar ao fogo, um nabo pequeno e uma folha de louro amarrada com raminhos de salsa e cebolinha verde. Para os que preferem alimentos mais fortes, pimenta-do-reino moída na hora é um tempero que vai muito bem com feijão. |
Para tirar cheiros fortes dentro da geladeira | Por serem porosas, as cascas dos ovos absorvem com facilidade os cheiros |
Para que as claras ganhem mais volume, estabilidade e fiquem mais "durinhas". | Adicione substâncias ácidas, como suco de limão e vinagre |
Para separar as gemas das claras | É mais fácil separar as gemas das claras quando os ovos estão gelados. |
Para que os ovos cozidos não se tornem secos ou com uma consistência de borracha. | Ovos devem ser sempre cozidos em temperatura média ou baixa |
Cebola
Ao comprar cebolas, escolha as que apresentarem casca brilhante e estiverem firmes e lisas; além disso, elas devem estar bem secas e sem manchas, nem partes amolecidas ou brotos.
Batata
Ao comprar batatas escolha as de casca lisa e fina, que não cedam à pressão dos dedos. Evite aquelas com manchas ou muitos olhos, pois, além de serem de qualidade duvidosa, na hora de limpá-las o desperdício será grande. Não compre também batatas brotadas ou que estão começando a brotar: além de não serem tão saborosas, podem provocar cólica, disenteria e até gastrite, devido à solanina, uma substância tóxica que elas desenvolvem. Jamais selecione batatas com manchas esverdeadas, sinal de que ficaram expostas ao sol, e por isso devem estar um tanto amargas.
Aipo-rábano
Ao comprar aipo-rábano, selecione os de aproximadamente 5 a 8 cm de diâmetro - os muitos grandes possuem centros lenhosos que precisam ser retirados. Prefira também os mais lisos, eliminando assim possíveis desperdícios no momento de descascá-los. E escolha somente os que passarem no teste de firmeza, que consiste em pressionar a base das folhas: se estiver amolecida, indica que a hortaliça está apodrecendo por dentro. O aipo-rábano pode ser conservado por até duas semanas na gaveta da geladeira.
Cenoura
Escolha cenouras firmes, de cor viva, evitando as que apresentarem manchas verdes ou que estiverem amolecidas ou murchas, com furos ou rachaduras
Inhame
Inhame
Ao comprar inhame, escolha os mais firmes, que resistam à pressão dos dedos; evite os muito duros ou que tenham raízes muito longas e abundantes.
Mandioquinha
Mandioquinha
Também é chamada de batata-baroa, batata-cenoura ou batata-baronesa, a mandioquinha tem um marcante sabor adocicado e polpa amarela. Ao comprá-la, escolha as mais firmes, de casca lisa, sem reentrâncias (que só fazem aumentar o desperdício na hora de descascá-las), nem manchas escuras ou partes moles, sinais de que a hortaliça está apodrecendo.
Mandioca
Mandioca
Ao comprar mandioca, peça ao vendedor que parta o miolo: se ele tiver cor uniforme, a hortaliça estará boa; por outro lado, se apresentar estrias escuras, ela ficará lenhosa após a cocção. Outros indicadores de boa qualidade são a polpa úmida e a casca que se solta com facilidade.
Alho
Você pode comprar alho em réstias ou, se preferir, em cabeça, que costumam apresentar de 10 a 15 dentes. Lembre-se sempre de que o alho fresco deve ter os dentes rijos, recobertos por uma película fina e brilhante. Evite alhos com dentes amarelados (sinal de que a hortaliça está velha) ou mesmo com dentes manchados.
Caju
Caju
Ao comprar cajus, escolha os de cores bem definidas, sem manchas, e que não apresentem partes amolecidas ou emboloradas. Para conservar a fruta, coloque-a na geladeira, no máximo por dois dias. O ideal é que seja aproveitada no mesmo dia da compra, pois é bastante perecível.
Caqui
Caqui
Ao comprar caquis de tipo mole, é necessário observar se estão sem rachaduras. Escolha aqueles cujos cabos estejam pregados à fruta, que não se encontrem amassados nem murchos.
Tomate
Tomate
No momento da compra, prefira sempre de consistência firme. Os tomates que apresentam tons mais escuros de vermelho talvez estejam demasiadamente maduros, sendo, então, mais indicados para o preparo de molhos, sopas e purês.
Limão
Limão
Há muitas maneiras de se aproveitar melhor o limão. Para obter mais suco, por exemplo, deve-se rolar a fruta sobre uma mesa, apertando-a para baixo, ou, então, batê-la suavemente com o auxílio de um martelinho. Se o limão aparenta estar muito seco, em vez de cortá-lo no sentido de largura, faça-o no sentido do comprimento, pois dessa forma ele fornecerá uma quantidade maior de suco
Mamão
Mamão
Os melhores mamões são aqueles têm casca amarela ou alaranjada, sem partes escuras, moles, rachaduras ou bolor. Para conservá-los por mais tempo, coloque-os na geladeira quando maduros. Para amadurecê-los, embrulhe-os em folha de jornal e deixe-os em lugar fresco e com pouca luz.
Laranja
Laranja
Ao comprar laranjas, escolha as mais pesadas e firmes. O tamanho e a cor diferem de acordo com a variedade. Quanto mais lisa for a casca da laranja, mais suculenta ela será. Para guardá-las, é importante que o local seja fresco e arejado, de preferência fora da geladeira.
Goiaba
Goiaba
Ao comprar goiabas, opte sempre pelas de formato regular, sem marcar de insetos ou machucaduras. Frutos muito verdes ou muito maduros não são aconselhados. Para melhor conservá-las, depois de lavadas e secas, coloque-as na geladeira.
"Azeite de Oliva
A relação do azeite de oliva com a boa saúde é fantástica. As gorduras que causam mais prejuízos a saúde são as ricas em ácidos graxos saturados, encontradas principalmente em produtos de origem animal. Já as gorduras que contêm os polinsaturados e os monoinsaturados são as mais indicadas, que são basicamente encontradas em óleos vegetais. A ingestão das gorduras monoinsaturadas na alimentação promove um aumento do HDL (bom colesterol) e diminuem o LDL (mau colesterol), entre outros benefícios.Uma de suas principais fontes é o óleo de oliva. "
A relação do azeite de oliva com a boa saúde é fantástica. As gorduras que causam mais prejuízos a saúde são as ricas em ácidos graxos saturados, encontradas principalmente em produtos de origem animal. Já as gorduras que contêm os polinsaturados e os monoinsaturados são as mais indicadas, que são basicamente encontradas em óleos vegetais. A ingestão das gorduras monoinsaturadas na alimentação promove um aumento do HDL (bom colesterol) e diminuem o LDL (mau colesterol), entre outros benefícios.Uma de suas principais fontes é o óleo de oliva. "
No fim da década de 50, surgiram os primeiros indícios da importância dos monoinsaturados, na dieta. Durante dez anos, pesquisadores de vários países acompanharam estudos com homens de meia-idade em relação a incidência de doenças cardíacas.
Foram avaliados 655 habitantes em Creta, revelando qualquer problema cardíaco. Em compensação, os finlandeses apresentaram a incidência mais elevada, 628 pessoas/10.000 habitantes. Já o índice norte-americano foi de 424. A dieta, tipo de gordura e o vinho tinto foram os responsáveis por este resultado.
Os gregos, mesmo consumindo uma dieta rica em gordura, não apresentaram problemas cardíacos devido ao elevado consumo de óleo de oliva ( 71% do total de gordura ingerida ).
Nas Cidades da Europa, que quase na totalidade das cozinhas, o óleo de oliva é talvez um dos únicos utilizados para o preparo das refeições.
Para ser considerado como virgem, um óleo de oliva deve ser processado a frio, produzido exclusivamente através do esmagamento mecânico da azeitona inteira e seu caroço, excluindo totalmente deste processo o uso de solventes químicos ou qualquer outra técnica de extração. Os graus variáveis de "virgindade" são determinados pela porcentagem de ácido oléico. O mais alto grau, o "extra virgem", é reservado para os azeites com 1% de ácido oléico, ou menos.
Conforme a região de origem, cada azeite tem uma característica diferente de sabor e aroma. Existem azeites gregos, espanhóis, portugueses, franceses, argentinos, australianos, entre outros, cada um com sua personalidade. Somente dentro da Itália, inúmeras são as regiões produtoras.
Foram avaliados 655 habitantes em Creta, revelando qualquer problema cardíaco. Em compensação, os finlandeses apresentaram a incidência mais elevada, 628 pessoas/10.000 habitantes. Já o índice norte-americano foi de 424. A dieta, tipo de gordura e o vinho tinto foram os responsáveis por este resultado.
Os gregos, mesmo consumindo uma dieta rica em gordura, não apresentaram problemas cardíacos devido ao elevado consumo de óleo de oliva ( 71% do total de gordura ingerida ).
Nas Cidades da Europa, que quase na totalidade das cozinhas, o óleo de oliva é talvez um dos únicos utilizados para o preparo das refeições.
Para ser considerado como virgem, um óleo de oliva deve ser processado a frio, produzido exclusivamente através do esmagamento mecânico da azeitona inteira e seu caroço, excluindo totalmente deste processo o uso de solventes químicos ou qualquer outra técnica de extração. Os graus variáveis de "virgindade" são determinados pela porcentagem de ácido oléico. O mais alto grau, o "extra virgem", é reservado para os azeites com 1% de ácido oléico, ou menos.
Conforme a região de origem, cada azeite tem uma característica diferente de sabor e aroma. Existem azeites gregos, espanhóis, portugueses, franceses, argentinos, australianos, entre outros, cada um com sua personalidade. Somente dentro da Itália, inúmeras são as regiões produtoras.
A comida salgou?
Pingue algumas gotas de limão e deixe fervendo mais um pouco.
Também caso um ensopado que estiver cozinhando tenha ficado salgado, esparrame sobre a tampa da panela ( por fora ), fazendo um círculo, um punhadinho de sal, deixe-a assim tampada, continuando a ferver. O sal seco sobre a tampa absorverá a umidade e, junto, o excesso de sal.
Se foi a sopa que salgou, junte a ela duas ou três batatas cruas e descascadas e partidas no meio ( serve também para o feijão ).
Deixe ferver bastante, pois além delas absorverem o excesso de sal poderão ser aproveitadas na própria sopa ou feijão, ou até mesmo em outro prato.
Outro truque que funciona para cortar o excesso de sal da comida, é muito simples, junte 1 colherinha de açúcar e outra de vinagre.
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Pingue algumas gotas de limão e deixe fervendo mais um pouco.
Também caso um ensopado que estiver cozinhando tenha ficado salgado, esparrame sobre a tampa da panela ( por fora ), fazendo um círculo, um punhadinho de sal, deixe-a assim tampada, continuando a ferver. O sal seco sobre a tampa absorverá a umidade e, junto, o excesso de sal.
Se foi a sopa que salgou, junte a ela duas ou três batatas cruas e descascadas e partidas no meio ( serve também para o feijão ).
Deixe ferver bastante, pois além delas absorverem o excesso de sal poderão ser aproveitadas na própria sopa ou feijão, ou até mesmo em outro prato.
Outro truque que funciona para cortar o excesso de sal da comida, é muito simples, junte 1 colherinha de açúcar e outra de vinagre.
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"Acabando com Umidade Dentro dos Armários e Gavetas
Passe em todo interior do armário, das gavetas, do guarda roupa, um pano molhado em :
½ copo de vinagre branco
¼ de essência de alfazema (se compra em casas de essências, farmácias homeopáticas e casas de produtos naturais)
passe muito bem por todo interior do móvel
deixe-o aberto até secar e repita esta operação, quantas vezes forem necessárias, até acabar com a umidade
Atenção :
* se o seu móvel for encerado, depois de bem seco, encere com cera comum de pisos incolor
* se o mofo já estiver instalado e for móvel de madeira, se tira com querosene
* pode também, pendurar dentro de um armário uma meia velha contendo serragem
* faça saches de cal, um amarrado de giz branco
* funciona também, furar uma lata com vários furos na tampa contendo um pedaço de carvão
* pedaços de cânfora espalhados pelos armários e gavetas
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Passe em todo interior do armário, das gavetas, do guarda roupa, um pano molhado em :
½ copo de vinagre branco
¼ de essência de alfazema (se compra em casas de essências, farmácias homeopáticas e casas de produtos naturais)
passe muito bem por todo interior do móvel
deixe-o aberto até secar e repita esta operação, quantas vezes forem necessárias, até acabar com a umidade
Atenção :
* se o seu móvel for encerado, depois de bem seco, encere com cera comum de pisos incolor
* se o mofo já estiver instalado e for móvel de madeira, se tira com querosene
* pode também, pendurar dentro de um armário uma meia velha contendo serragem
* faça saches de cal, um amarrado de giz branco
* funciona também, furar uma lata com vários furos na tampa contendo um pedaço de carvão
* pedaços de cânfora espalhados pelos armários e gavetas
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"Limpando cintos de couro mofados
Limpando cintos de couro mofados
Antes de tudo, o ideal é limpar bem o cinto mofado com um pano úmido e deixar secar muito bem. Aliás, essa dica vale para qualquer produto em couro. Mas, atenção: essa secada no sol não pode ser feita de jeito nenhum em cintos de couro cru, sem tingimento, porque mancham. Após secar bem seu cintinho, você pode passar graxa incolor de calcados para hidratar o couro. Mais uma coisa: jamais use produtos inflamáveis, tais como álcool ou detergente, pois podem danificar seriamente sua peça. Para finalizar, caso o couro seja brilhoso, passe uma flanela bem seca para lustrá-lo. E para mantê-los sempre bonitos, repita esse procedimento uma vez a cada mês.
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Limpando cintos de couro mofados
Antes de tudo, o ideal é limpar bem o cinto mofado com um pano úmido e deixar secar muito bem. Aliás, essa dica vale para qualquer produto em couro. Mas, atenção: essa secada no sol não pode ser feita de jeito nenhum em cintos de couro cru, sem tingimento, porque mancham. Após secar bem seu cintinho, você pode passar graxa incolor de calcados para hidratar o couro. Mais uma coisa: jamais use produtos inflamáveis, tais como álcool ou detergente, pois podem danificar seriamente sua peça. Para finalizar, caso o couro seja brilhoso, passe uma flanela bem seca para lustrá-lo. E para mantê-los sempre bonitos, repita esse procedimento uma vez a cada mês.
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